Du möchtest Deinem Online-Date einen besonderen Abend bereiten? Wie wäre es mit einem perfekten Dating-Dinner? Aber Hallo: Hände weg von Tiefkühlpizza und Fertiggerichten! Wir haben uns einmal bei Deutschlands Promi-Köchen umgesehen und nach ihren persönlichen Ideen für ein Candle-Light-Dinner gefragt.

Einer der bekanntesten seiner Zunft und gleichzeig quasi Botschafter für den „Ingwer“ ist Alfons Schuhbeck.

„Ingwer ist die wichtigste Zutat für ein perfektes Dating-Dinner“, weiß Alfons Schuhbeck. Der Sterne-Koch schwört auf das aphrodisische Gewürz, das natürlich auch in seinen Geschäften in den Regalen steht – zum Beispiel als Ingwer-Orangen-Zucker. In den Rezepten für einen Candle-Light-Abend setzt er allerdings auf frischen oder eingelegten Ingwer. Alfons Schuhbeck: „So kann er mit seinem Aroma noch besser die Durchblutung und die Sinne anregen.“

Für ein perfektes Dating-Dinner empfiehlt Schuhbeck ein spezielles „Für Sie“ und „Für Ihn“-Gericht – aber immer mit Ingwer. „Wenn man eine Frau für sich gewinnen will, passt ein schöner, leichter Fisch“. „Sein Eiweiß versorgt den Körper mit Energie und Mineralstoffe helfen, dass alles entspannt abläuft – das ist ja wichtig beim ersten Date.“ Der Koch ist sich sicher, dass (fast) alle Frauen bei Lachs auf Gurken-Ingwer-Salat mit Dill schwach werden.

Möchte Frau einen Mann mit dem perfekten Dinner überraschen, schlägt Schuhbeck ein Rinderfilet vor: „Filet ist ein ordentlicher Eiweißlieferant und stärkt den Mann für alles, was da nach dem Essen vielleicht noch kommt.“ Doch nur ein bis zwei Scheiben Ingwer sollten in den Gemüsesalat, an dem das Filet angerichtet wird. Auf eine Vor- und Nachspeise würde Alfons Schuhbeck ganz verzichten: „Der gemeinsame Abend sollte auf keinen Fall in einem Kochmarathon mit viel Abwasch enden.“

Veganes Dinner zusammengestellt von Attila Hildmann

Vegan ist angesagt, absolut hipp und gerade der Renner. Das meint jedenfalls Deutschlands Vegan-Koch Nr. 1 Attila Hildmann. Das hat uns neugierig gemacht. Schließlich möchten wir ja Anregungen für Dein perfektes Dinner vorstellen. Attila Hildmann meint damit aber: „Vegane Ernährung ist gesund, hält jung, macht sexy.“ Und beeindruckt Frauen wie Männer.

„Moussaka reloaded“ fürs Dinner

Attila Hildmann, der in Berlin lebt, ist gar kein gelernter Koch, sondern Physiker mit Vordiplom. Das vegane Kochen hat er sich vor vielen Jahren selbst beigebracht – beim Experimentieren in der eigenen Küche. Ganz der Physiker.

Zu seinen essbaren Experimenten zählen heute Kürbispommes, Nudeln aus Zucchini und Eis ohne Sahne und Milch. Das überzeugt sogar Vegan-Muffel. Und warum empfiehlt er „Moussaka reloaded“ – das etwas andere griechische Nationalgericht – für ein Dating-Dinner? Attila Hildmann: „Das macht optisch richtig was her und beeindruckt deinen Date-Partner, dabei ist das Zubereiten überhaupt nicht schwierig.“

Tipp: Beim Tofu für den Hauptgang musst Du Dich an die Grundregel Nummer eins halten: ihn mit reichlich Öl ordentlich in der Pfanne anbraten. Dann klappt’s auch mit dem Date.“

Vorspeise: Tortillachips mit Avocado-Nocken und Cashew-Cheese

Zutaten für 1–2 Personen

2 Avocados, 1 EL Zitronensaft, jodiertes Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 50 g Cashewmus, 30 ml stilles Mineralwasser, 1 TL Hefeflocken, ¼ rote Paprikaschote, ¼ gelbe Paprikaschote, 1 Chilischote, 1 Frühlingszwiebel, je 35 g Tortillachips mit Blaumais (aus 100 % Mais), je 35 g Tortillachips Paprika (aus 100 % Mais), je 35 g Tortillachips Natur (aus 100 % Mais)

Zubereitung (ca. 15 Minuten) Avocados halbieren, entkernen und 225 g Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Mit Zitronensaft glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cashewmus mit Mineralwasser und Hefeflocken mischen, mit Salz würzen. Paprikaschoten entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Chilischote und Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Tortillachips auf einem Teller mit Paprikastreifen vermengen. Von der Avocadocreme mit einem Löffel Nocken abstechen und ebenfalls auf den Teller setzen. Chips mit Cashew-Cheese toppen und mit Frühlingszwiebel und Chili garnieren.

Hauptgang: Moussaka reloaded mit Tofuhack und Cashew-Petersilien-Creme

Zutaten für 2 Personen

Für die Moussaka: 300 g Süßkartoffeln, 270 g Auberginen, 4 EL Olivenöl, ½ TL jodiertes Meersalz, 220 g Tofu, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 120 g Tomatenmark, 1 TL Agavendicksaft, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 30 ml Rotwein

Für die Cashew-Petersilien-Creme: 30 g ungesüßtes Cashewmus, 1 EL gehackte Petersilie, jodiertes Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung (ca. 35 Minuten) Backofen auf 250 °C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl und ½ TL Salz mischen. Süßkartoffeln und Auberginen damit vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen ca. 15 Minuten auf der obersten Schiene backen, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt. Inzwischen den Tofu zerbröseln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin ca. 4 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Mit Tomatenmark und Agavendicksaft 1 Minute weiterbraten, salzen, pfeffern und mit Rotwein ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen. Für die Creme Cashewmus mit 70 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Anrichten Türmchen schichten: dafür abwechselnd 1 Auberginenscheibe, etwas Tofuhack, 1 Süßkartoffelscheibe und etwas Tofuhack stapeln, bis die Zutaten verbraucht sind. Zum Schluss die Cashew-Petersilien-Creme darauf verteilen.

Dessert: Amaranth-Joghurt-Pop mit Himbeeren und gerösteten Kokosflocken

Zutaten für 2 Personen

60 g gepopptes Amaranth, 260 g Sojajoghurt, 4 EL Agavendicksaft, 200 g Himbeeren, 1 Msp. gemahlene Vanille, 10 g Kokosflocken

Zubereitung (ca. 10 Minuten) Amaranth und Sojajoghurt mischen, mit 2 EL Agavendicksaft süßen. Himbeeren verlesen. 1 EL Agavendicksaft mit Vanille mischen und die Beeren darin marinieren. Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Mit 1 EL Agavendicksaft süßen. Beeren mit dem Amaranth-Joghurt in Gläser schichten und mit gerösteten Kokosflocken toppen.

Dieses Rezept und andere finden Sie in Attila Hildmanns Kochbuch: „Vegan for Fit“.

Safran-Risotto von Oliver Stromberg

O. Stromberg war Leibkoch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft und weiß daher, was Kickern auf den Tisch kommen soll, damit das Runde ins Eckige geht. Hier erklärt der Sterne-Gastronom, dass jeder einfach und gesund kochen kann und verrät zudem sechs Psychofakten rund ums Essen.

Um Psychologie geht es bekanntlich auch in der Liebe. Stromberg: „Das perfekte Dinner beginnt nicht erst am Esstisch, sondern schon vorher in der Küche beim gemeinsamen Zubereiten.“ Der Grund: „Das schafft sofort Vertrautheit, bricht das Eis. Und beide haben etwas zu lachen – gerade auch, wenn beim Kochen mal etwas daneben geht.“

Ein Risotto braucht viel Zuwendung – wie der Partner in einer Beziehung

Für das perfekte Dinner empfiehlt Holger Stromberg Rote-Beete-Salat als Vorspeise, Safran-Risotto im Hauptgang und ein Mango-Chili-Dessert. Warum? „Weil zum einen alles einfach und ohne großen Aufwand gemeinsam zubereitet werden kann. Zum anderen, weil ein Risotto ständig gerührt werden muss und Zeit, Hingabe und Aufmerksamkeit braucht – wie der Partner in einer Beziehung.“

Für die männlichen „Köche“ hat Holger Stromberg noch einen besonderen Tipp: „Anstelle von Safran kochen Sie ein Risotto aus allem, was Küche und Kühlschrank so hergeben.“ Sind Eigenkreationen nicht zu gewagt fürs erste Dating-Dinner? Stromberg: „Im Gegenteil. Männer, wagt euch an eigene Risottos und ich verspreche, die Frauen werden euch zu Füßen liegen!“ Satt – und glücklich.

Vorspeise: Rote-Beete-Salat mit Feta und Hanfsamen

Zutaten für 2 Personen 500 g Rote Beete (geschält und gekocht), 180 g Feta (Schafs- und/oder Ziegenmilch), 2 Kopf Friseesalat, 1 Apfel, 2 EL Hanfsamen, 2 TL Nussöl, 4 EL Rotweinessig

Zubereitung Rote Beete in Scheiben schneiden. Den Apfel halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in lange Streifen schneiden. Friseesalat putzen, zupfen, in eine Schüssel geben und mit den Apfelstreifen, dem Nussöl und dem Rotweinessig vermengen. Die Hanfsamen in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Die Rote Beete auf einem Teller verteilen, den Feta zerbröseln und verteilen. Die Frisee-Apfel-Salat-Mischung darauf verteilen und die Hanfsamen auf dem Gericht appetitlich anrichten

Hauptspeise: Safran-Risotto

Zutaten für 2 Personen 200 g Risottoreis, 6 Schalotten, ½ Knoblauchzehe, 30 ml Olivenöl, 120 ml Weißwein, etwas Safranfäden oder Pulver, 1 Thymiansträußchen, 2 Lorbeerblatt, 600 ml Geflügelbrühe (heiß), 50-60 g frisch geriebener Parmesan, etwas Butter, Prise Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung In einer Stilkasserolle die Schalotten zusammen mit dem Reis und dem Knoblauch in Olivenöl farblos anschwitzen (ca. 4 Minuten). Mit Weißwein ablöschen, Safranfäden zugeben und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Thymian wie Lorbeerblatt zugeben und nach und nach mit heißer Brühe angießen, ca. 15 Minuten lang köcheln lassen, dabei ständig rühren. Kurz vor Beendigung des Garvorganges, das Risotto mit Parmesan, Salz, Pfeffer und etwas Butter binden und abschmecken. Risotto in zwei großen, flachen Tellern anrichten und servieren.

Tipp Ein Risotto muss sofort gegessen werden! Sollte der Risotto zu sehr eindicken – mit Wasser angießen. Risotto sollte halbflüssig und cremig gegessen werden. Je nach Risotto, auf alle Fälle Wein oder Schaumwein dazu trinken.

Nachspeise: Mango-Chili-Dessert mit Limette und Olivenöl

Zutaten für 2 Personen 1 Thai-Mango (alternativ 1 sehr reife Mango), 1 rote Chilischote, ½ Limette (Saft und Abrieb), 2 EL Olivenöl

Zubereitung Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Limettenabrieb und -saft, Chiliwürfel und 1 EL Olivenöl in eine kleine Schale geben und verrühren. Mangoscheiben fächerartig auf einem Teller anrichten, die Limetten-Chili-Mischung darüber geben und mit Öl beträufeln.

Tipp Mit etwas Meersalz bestreut, kann man dieses Gericht auch perfekt als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch servieren. Oder mit gekochten, kalten Nudeln mischen und mit Salamistreifen einen genial einfachen und erfrischenden Sommersalat zaubern!

Diese Rezepte und viele andere finden Sie in Holger Strombergs Kochbuch „Iss einfach gut“

Penne mit gebratenen Auberginenwürfeln von Steffen Henssler

Steffen lässt in diversen Fernsehformaten nichts anbrennen. Auch in Sachen Liebe kennt sich Steffen Henssler gut aus. Der Spitzenkoch ist davon überzeugt, dass „ein gutes Dating-Dinner der Anfang einer tollen Beziehung sein kann – in und außerhalb der Küche“. Für ein Dating-Dinner favorisiert Henssler eher die schnelle Nummer: „Mehr als 25 Minuten sollte die Zubereitung der einzelnen Gänge nicht dauern.“

Deshalb schwört er auf Penne mit Auberginen. „Das geht einfach und schnell. Du hast mehr Zeit für Dein Date und kannst ordentlich Eindruck machen.“ so Hennsler. Um dem Gericht noch das i-Tüpfelchen zu geben, empfiehlt er das Ganze mit Chiliflocken aufzupeppen – auch weil die kleinen Scharfmacher bei einem Dating-Dinner Körper und Seele anregen. Tipp: Vorher erkundigen, wie scharf es Ihr Date mag.

Zum Nachtisch eines perfekten Dating-Dinners empfiehlt Steffen Henssler noch etwas Süßes: gefüllte Pfannkuchenpäckchen mit Ananas-Mango-Quark. „Da kann keine Frau widerstehen“, prognostiziert der TV-Koch. Und hoffentlich auch kein Mann.

Penne mit gebratenen Auberginenwürfeln

Zutaten für 2 Personen 1 Aubergine, 1 Knoblauchzehe, 3 getrocknete Tomaten, 50 g Ruccola, 200 g Penne Rigate, Salz, 6 EL Olivenöl, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken nach Geschmack, 40 g geriebener Parmesankäse, 1-2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

Zubereitung (ca. 20 Minuten) Aubergine putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Ruccola putzen, waschen, trockenschleudern und grob klein schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Aubergine in einer Pfanne in heißem Öl 3- 4 Min. goldbraun anbraten. Knoblauch und Tomaten zugeben und 2 Min. mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Chiliflocken würzen. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zu dem Gemüse in die Pfanne geben und einmal aufkochen. Die Hälfte vom Parmesan und Zitronenschale kurz untermischen und die Nudeln evtl. mit Salz und Chiliflocken nachwürzen. Ruccola untermischen und mit dem restlichen Parmesan bestreut sofort servieren.

Pfannkuchenpäckchen mit Ananas-Mango-Quark

Zutaten für 2 Personen 150 g Mehl, Salz, 250 ml Milch, 2 Eier, 150 g Doppelrahmfrischkäse, 150 g Sahnequark, 6 EL Puderzucker, 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale, ½ Mango, ¼ Ananas, 2 EL Butterschmalz, 10 Minzeblättchen, Küchengarn

Zubereitung (ca. 25 Minuten) Mehl mit 1 Prise Salz in eine Schüssel sieben. Die Milch unter Rühren dazu gießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Eier kräftig unterrühren. Falls Klumpen entstehen, den Teig durch ein feines Sieb gießen. 10 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Frischkäse, Quark, 4 EL Puderzucker und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Die Mango und die Ananas schälen, in Würfel schneiden und anschließend miteinander vermengen. Eine beschichtete Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen, mit wenig Butterschmalz auspinseln und bei mittlerer Hitze nacheinander 4 Pfannkuchen darin backen. Pfannkuchen wenden, sobald die Unterseite sich vom Boden lösen lässt. Jeweils einen Pfannkuchen in eine kleine Schüssel legen. 2 EL Creme und 3 EL Mango-Ananas in die Mitte geben. Pfannkuchen um die Füllung herum anheben, zu einem Päckchen formen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die restlichen Pfannkuchen ebenso verarbeiten. Mit Minzeblättchen und dem restlichen Puderzucker bestreut servieren.

Filetgulasch á la minute von Christian Henze

Christian Henze, TV-Koch und Betreiber einer Koch-Schule empfiehlt für sein perfektes Dinner ein feines 3-Gänge-Menü. Vorspeise „Spargelsalat italiano“, als Hauptgang „Filetgulasch à la minute“ und zum Dessert „Geeiste Himbeercreme mit Schokolade“.

Klingt lecker. Allerdings empfiehlt Christian Henze alle Zutaten für vier statt für zwei Personen. „Ich sage immer: Freunde der Nacht, kocht ein bisschen mehr. Da habt ihr für den nächsten Tag noch etwas.“ Sehr vorausschauend, vor allem wenn das Date über Nacht bleiben sollte. Denn: Ein gemeinsames Reste-Essen kann der Beginn einer Beziehung sein.

Christian Henzes erstes Dinner mit Freundin Pia

Wenn sich Christian Henze an sein erstes Dating-Dinner erinnert, lacht er: „Das war eine Ansammlung von Pampe.“ Im Alter von 19 Jahren hat er seine damalige Freundin Pia zum Essen eingeladen. Gekocht wurde gemeinsam. „Nudeln mit einer Schinken-Sahne-Sauce sollten es werden. Ich habe da viel zu viel Käse reingemacht“, so Henze. Pia hat ihm verziehen. Beide sind seit über 20 Jahren glücklich verheiratet.

Gut vorbereitet bleibt Zeit für die Liebe

Auch deshalb empfiehlt der Sterne-Koch, das Menü gemeinsam anzurichten. Und: „Wichtig ist, dass man ein paar Dinge vorbereitet, sodass beim Kochen noch Zeit für etwas Zuwendung an den Partner bleibt.“ So kann der grüne Spargel für den Salat schon vorher gewaschen, geschält und in reichlich kochendem Wasser bissfest gegart werden. Oder das Dressing wird aus Balsamicoessig, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker angerührt bis die Sauce leicht sämig ist.

Vorspeise: Spargelsalat italiano

Zutaten für 4 Personen

800 g weißen oder grünen Spargel, ½ TL Meersalz, ½ TL Zucker, Dressing: 5 EL heller Balsamicoessig (oder anderer heller Essig), 1 EL scharfer Senf, Meersalz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Zucker, 4 EL Olivenöl; 2 EL Pistazien, 150 g Parmesan, 100 g passierte Tomaten

Zubereitung: Den Backofengrill vorheizen. Spargel waschen und schälen, die Spargelstangen kürzen und mit Salz und Zucker in reichlich kochendem Wasser bissfest garen. Für das Dressing den Balsamicoessig mit Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren zugießen, bis die Sauce leicht sämig ist. Die Spargelstangen abtropfen lassen und in einer feuerfeste Auflaufform füllen. Das Dressing über den Spargel gießen. Pistazien hacken, Parmesan reiben und beides darauf verteilen. Passierte Tomaten hinzugeben. Den Spargel im Backofen unter dem Grill 5 Minuten gratinieren. Auf Tellern anrichten und auf Wunsch mit Ciabatta servieren.

Hauptgang: Filetgulasch á la minute

Zutaten für 4 Personen

500 g Rinderfilet (oder Schweinefilet, oder Hähnchenbrust), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Hände voll Pilze (z. B. Steinpilze, Champignons, Shiitake), 3 EL Keimöl, 1 EL Tomatenmark, 0,3 l roter Portwein, 1 EL scharfer Senf, ½ EL Rosmarin gehackt (oder andere Kräuter), Salz, Pfeffer

Zubereitung Den Backofen auf 80 °C vorheizen. Rinderfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Pilze mit einem Tuch trocken abreiben, putzen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kurz scharf anbraten. Salzen, pfeffern. Das Gulasch herausnehmen und im Ofen bei 80° C warm halten. Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Pilze in derselben Pfanne anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Mit Portwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Senf und Rosmarin zugeben. Das Fleisch in die Sauce geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren das Fleischgulasch auf Tellern anrichten.

Dessert: Geeiste Himbeercreme mit Schokolade

Zutaten für 4 Personen

250 g tiefgefrorene Himbeeren, 200 g Sahne, 4 EL Schmand, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Tafel weiße Schokolade

Zubereitung Kurz vor dem Servieren Himbeeren, Sahne, Schmand und Vanillezucker in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab aufmixen. Die Schokolade raspeln. Die Himbeercreme in Gläser füllen, die Schokolade darauf geben. Die geeiste Himbeercreme mit Schokolade zügig servieren – sie soll eiskalt sein.

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